En una olla ponga un litro y medio de agua a cocer, cuando hierva eche los tallarines y cuézalos lo que indique en el paquete hasta que estén tiernos. Repártalos en unos cuencos. Mientras se cuecen,vaya cortando en tiras finas los pimientos quitándoles las partes blancas y las simientes. Ponga en una cazuela o en un wok el caldo de carne, agregue la salsa de soja y la sal, eche las espinacas picadas y las tiras de pimientos, el aceite de sésamo y el Weijing; en el último momento eche la carne de pollo en tiras. Reparta este caldo en los cuencos y agregue un poco de agua de cocer los tallarines. Sirva bien caliente.
 arriba

Ponga los canelones en remojo en agua fría durante una hora. Prepare la salsa poniendo en una sartén honda el aceite y la mitad de la mantequilla a calentar. Cuando esté derretida la mantequilla eche la cebollita francesa pelada y picada y el tomate en trozos y quitadas las simientes. Agregue también las hierbas aromáticas,la cayena y el perejil. Rehogue todo durante cinco minutos y aña- da el vino. Deje cocer la salsa a fuego mediano durante quince minutos. Añada el coñac flameándolo y al final la nata. Pruebe y rectifique de sal y pimienta si hiciera falta. Mezcle la centolla limpia con esta salsa. Rellene con esto los canelones y vaya poniéndolos en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla. Espolvoree por encima el queso y métalo al horno a gratinar. Sírvalos con el resto de la salsa aparte.
 arriba

En una ensaladera ponga los huevos enteros junto con el azúcar y mézclelos hasta que la mezcla se vuelva esponja y blanquecina. Vaya incorporando entonces, alternándolas, la harina tamizada y la mantequilla justo derretida, bata bien la masa para que resulte ligera. Añada la cáscara de limón rallada y la sal. Unte con mantequilla los alvéolos de la placa de magdalenas y eche un poco de masa, luego una cucharadita de las de café de mermelada y luego otro poco de masa, pero sin llegar a llenar del todo los alvéolos. Métalas en el horno, previamente calentado quince minutos más o menos, a temperatura media (200 ºC). No abra la puerta del horno mientras se estén haciendo (porque si no no suben). Sáquelas cuando estén infladas y doradas, despéguelas del molde y deje que se enfríen sobre una rejilla.
 arriba