Escuela de cocina: verdura cocida muy tierna y sabrosa

Las verduras u hortalizas no deben cocerse en exceso, pues pierden sabor, consistencia, vitaminas y minerales. Por lo tanto, es conveniente someterlas a cocción el menor tiempo posible y siempre a fuego vivo. Hay que tener presente que, cuanto más 'al dente' (cocinadas pero crujientes) quedan, más sabor tienen y más nutritivas son. Le contamos otros 'secretos' y recomendaciones.

Viernes 29-08-2008

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