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Brunoise, concassé, noisette... ¿sabes qué significan estos términos en cocina?
A la hora de leer una receta hay ocasiones en las que nos topamos con términos un tanto complicados o, al menos, poco conocidos para el cocinero no profesional. Ocurre, por ejemplo, cuando se definen las múltiples maneras de cortar las verduras y hortalizas. Éstas son algunas de las más frecuentes.
Miercoles 29-07-2009
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