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Repostería: masa quebrada, pasta quebrada, pasta brisa... ¿quién es quién?
Podemos encontrarla en los libros de cocina bajo distintos nombres: pasta quebrada, masa quebrada, pasta brisa, pasta brisé (en su acepción francófona)... términos todos ellos que hacen alusión a una masa poco trabajada (no es, por ejemplo, como la masa para pan, que se trabaja mucho más) y que se utiliza en infinidad de recetas tanto saladas (si es así, no pero sobre todo, dulces. Es el caso de muchos postres como la sabrosa ‘TARTA DE VERANO' que te proponemos hoy.
Miercoles 29-07-2009
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