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Martín Berasategi: 'Los pinchos son como un puzzle, cada pieza tiene su sitio'
Desde el País Vasco, tierra de pinchos por excelencia, se asoma hoy a nuestras páginas el reputado cocinero Martín Berasategui, (del restaurante donostiarra Berasategui, premiado con tres estrellas Michelín) para hablarnos precisamente de esta ‘cocina en miniatura’ que tan bien se practica en su tierra; pequeñas ‘obras de arte’ culinarias, cuyas posibilidades son prácticamente infinitas y entre cuyos ingredientes no debe faltar, según el propio chef vasco, una buena dosis de imaginación. ¿El resto de secretos de un buen pincho? Berasategui nos los cuenta.
Martes 28-07-2009
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