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Trucos de cocina: ¿cómo confitar los alimentos en aceite?
‘Confitar las patatas en aceite’. Tal vez has leído alguna vez esta expresión a la hora de preparar una receta y no has tenido muy claro a qué se refería. Pues bien, cuando escuchamos la palabra ‘confitar’ un alimento en aceite no es otra cosa que cocerlo muy despacio en el ‘oro líquido’ (¡que no freírlo!). Una técnica muy sencilla pero que, como todas en cocina, requiere de una serie de consejos para obtener un buen resultado. Estos son algunos de esos consejos básicos a tener en cuenta.
Jueves 18-06-2009
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