La creatividad de la cocina española continúa, aunque algunos crean que se ha ido al norte de Europa. Esa es la consigna con la que abrirá sus puertas la undécima edición de Madrid Fusión, que será más participativa e interactiva, gracias a los talleres en los que grandes cocineros desvelarán sus secretos. Así lo ha explicado en una entrevista con Efe Lourdes Plana, la directora de esta cumbre gastronómica internacional, que se reinventa una vez más para adaptarse a un panorama de crisis económica, de cierta monotonía congresual y a un nuevo escenario con el traslado del Palacio Municipal de Congresos a la Feria de Madrid (IFEMA). Más de cien chefs, 30 demostraciones inéditas, 40 presentaciones de nuevos productos y 18 talleres para interactuar con los cocineros bajo el lema 'La creatividad continúa', del 21 al 23 de enero. A ello hay que sumar el IV Gastrofestival, que saca Madrid Fusión a la calle, y Enofusión, el encuentro del vino. La consigna de este año es "dar un mensaje al mundo: la creatividad en la cocina española continúa, aunque algunos sostengan que se ha desplazado al norte de Europa", explica Plana. Por eso en la jornada inaugural se homenajeará a 40 destacados cocineros españoles, desde los primeros fundadores de la nueva cocina vasca como Pedro Subijana o José María Arzak a la vanguardia actual de David Muñoz o Ángel León, "por poner la cocina española en el 'top' mundial y por mantenerla; aquí hay cantera", apunta.