¿Cómo cocinar el cordero para sacarle el máximo partido?

Esta semana nuestro colaborador, el reconocido chef Koldo Royo, nos propone un sabroso estofado de cordero en su sección de recetas semanales. Un tipo de carne que da mucho juego en cocina; podemos cocinarlo frito, asado, guisado... Pero, ¿qué pieza del animal es más apta para cada preparación? Éstas son algunas pistas, haciendo la diferenciación entre cordero lechal y cordero pascual.

Viernes 13-11-2009

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