Verdades y mentiras sobre los hidratos de carbono

La falta de información y la, en ocasiones, ‘mala prensa’ de la que han sido objeto han hecho que los alimentos ricos en hidratos de carbono (frutos secos, cereales, legumbres, tubérculos, pasta, pan...) sean eliminados de la dieta bajo la creencia de que engordan en exceso. Y, aunque es cierto que su consumo en altas cantidades puede generar problemas de salud (obesidad, exceso de colesterol, diabetes...) también lo es que sin la presencia de esos carbohidratos en la dieta, ésta jamás será sana y equilibrada.

Martes 12-08-2008

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