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El arroz: un alimento, cuatro texturas
Alimento básico para más de la mitad de la población mundial, el arroz cuenta con decenas de variedades. En España por ejemplo, el 70% de arroz consumido es de tipo japónico (presenta mayor facilidad para la absorción de sabores y, a su vez, cuenta con distintas subespecies), frente al 30% de arroz de la variedad índica, de grano más largo (queda más suelto y resulta ideal, por ejemplo, para ensaladas). Esas distintas variedades, junto al modo de elaboración, pueden hacer que el arroz presente las más diversas texturas. Hoy te proponemos estas cuatro: cocinado al horno; a la cazuela, caldoso; o muy cremoso en forma de rico risotto..
Martes 12-02-2013
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