El cocinero Ferran Adrià elabora la 'aleta de tiburón ecológica'

El cocinero español Ferran Adrià ha presentado su última apuesta bajo el nombre: 'aleta de tiburón ecológica, elaborada con cabello de ángel de calabaza. Este moderno plato ha sido presentado en la primera jornada de la Feria Lomejordelagastronomia, que se está celebrando en Elche, Alicante, y que estará abierta hasta el próximo 11 de noviembre. El cocinero ha conseguido, a partir de la calabaza, una textura parecida a la aleta de tiburón, que se utilizará como guarnición para acompañar determinados platos.

Lunes 09-11-2009

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