Escuela de cocina: un menú con sabor

Escuela de cocina: un menú con sabor catalán

Una de las características de la gastronomía catalana es su capacidad de, sin perder nunca sus raíces e identidad, aunar mil cocinas en una sola: la marinera, con excelentes pescados (entre ellos es característico, por ejemplo, el bacalao a la llauna) o mariscos (como los ‘espardenyes’ típicos de la costa catalana, cuya textura anda a caballo entre los calamares y las navajas). También es reseñable la cocina de montaña, la gran variedad de setas y hongos, los vinos y cavas de fama internacional o postres como los panelletes o la crema catalana. Ésta última es precisamente una de las propuestas que hoy te sugerimos con un marcado sabor catalán.

Jueves 02-07-2009

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