|
|
|
| CROQUETAS DE CARNE CON BERENJENAS
|
Ingredientes:
(Para cuatro personas)
600 gramos de carne picada (vaca o buey), dos berenjenas,
diez
centilitros de aceite de oliva,
una cucharada (de las de café) de
guindilla, 80 gramos de pan rallado,
un huevo,
dos cucharadas de
harina,
un ramito de cilantro.
Tiempo de preparación:
Treinta y cinco minutos.
Corte las berenjenas sin pelar en cubos.
Rehóguelas en aceite de oliva, sazone y deje que cuezan quince minutos a
fuego suave para que queden blandas. Al final de la cocción añada
la guindilla molida. Reserve hasta que se enfríe del todo.
Mezcle
las berenjenas con la carne picada, sazone y forme 12 bolas pequeñas.
Pase las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado. Ponga a calentar su
freidora a 160/170 grados centígrados y fría en ella las
croquetas durante cinco minutos. Escúrralas sobre papel absorbente,
fría veinte segundos las hojas de cilantro y sírvalas en seguida
para que estén crujientes. Acompáñelas con una ensalada y
una salsa de tomate con pimientos del piquillo.
|
|
| ENSALADA DE PLATANO CON LIMON VERDE Y
GRANIZADO DE PIÑA |
Ingredientes:
(Para cuatro personas)
Cuatro plátanos no demasiado maduros,
un par de limones,
una piña pequeña,
200 gramos de azúcar,
un palo de
vainilla,
25 centilitros de agua.
Tiempo de preparación:
Veinticinco minutos.
Corte la cáscara de los limones
en tiras finas y luego exprímalos. Corte los plátanos en rodajas
y póngalos en un recipiente. Añada el zumo de limón y las
tiras de cáscara. Mezcle bien y deje que marine. Reserve.
Durante
cinco minutos ponga el agua a hervir, el azúcar y el palo de vainilla
partido por la mitad para obtener un almíbar. Vierta la mitad de este
almíbar sobre los plátanos, deje que se enfríe y
resérvelo en un lugar fresco o en la nevera.
Pele la piña,
quítele el corazón y pásela por la batidora en trozos para
obtener un puré. Añada el resto del almíbar. Vierta la
preparación en un recipiente bastante ancho y no demasiado alto.
Póngalo en el congelador y remueva de vez en cuando con un tenedor hasta
que se congele. Sirva la ensalada de plátano bien fresca con una
cucharada bien grande de granizado de piña. |
|
|
 |
 |
|
Ingredientes:
(Para cuatro personas)
16 vieiras (sólo la parte comestible, sin concha),
un ramito de
cilantro, tres limones verdes,
un pellizco de azúcar,
diez
centilitros de aceite de oliva,
pimienta negra molida.
Tiempo de
preparación:
Treinta minutos.
Pele un limón verde, quitándole la piel blanca
también, y córtelo en cubitos. Extraiga el zumo de los otros dos
limones verdes, añádales el azúcar, el aceite de oliva,
las hojas de cilantro picadas, sal y pimienta. Emulsione todo ello bien con las
varillas y resérvelo en un sitio fresco. Corte en tiras las vieiras. Con
ayuda de un pincel, unte el fondo de cuatro platos con la marinada. Coloque las
lonchas de vieiras, vuelva a cubrir la superficie con la marinada y
añada pimienta molida. Meta los platos en la nevera quince minutos para
que la marinada haga bien a las vieiras y cómalo con una ensalada
crujiente aderezada con una salsa vinagreta al limón.
.
|
|
|