Tabla de quesos: una solución práctica y sencilla para un compromiso en casa

Es perfecta para realizar el intermedio existente entre el plato principal y el postre, como tapa a media mañana, durante la merienda o en una cena informal

Trucos y consejos
- Para cortar un queso tipo gruyére en láminas finas (operación a realizar en la cocina) deberá meter el cuchillo en un recipiente con agua hirviendo.
- Para atenuar el olor de un queso demasiado fuerte en caja, meta dentro un par de ramitas de tomillo.
- No se debe pasar dos veces la tabla de quesos. Aún resulta más incorrecto servirse queso dos veces. Lo que sí se puede hacer es dejar la tabla de quesos en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva una primera vez de un queso, otra vez de otro e incluso de un tercero, según su graduación (de menos a más fuerte), o de su apetito.

Para preparar en 'un abrir y cerrar de ojos'
Perritos calientes con quesos:
Corte el pan de los perritos a lo largo como si fuera un libro, es decir, sin llegar a separar las dos partes del todo. Úntelos con queso roquefort previamente mezclado con mantequilla; prepare las salchichas al grill o como suela hacerlo y meta una en cada perrito. Ponga sobre ellas unas lonchas finas de gruyére y meta a gratinar 5 minutos. Por último, sírvalos muy calientes.

Canapés de queso y salmón ahumado:
Unte unas rebanadas de pan de molde o unas rebanadas de baguette con un poco de mantequilla y métalas en el horno hasta que estén doradas. Ponga sobre ellas una porción de loncha de queso mozzarella, sal y pimienta a su gusto y vuelva a meterlas en el horno hasta que empiece a derretirse el queso. Sáquelas y coloque encima una loncha de salmón ahumado.

Uvas con queso:
Lave y pele las uvas según prefiera y pártalas por la mitad a lo largo, haciéndoles una hendidura que no llegue hasta el final. Quite las pepitas y algo de pulpa de las uvas y rellénelas con queso de untar a la pimienta. Sírvalas frías.