Cómo congelar la carne (I) |
Es un sistema ideal para evitar tener que ir todos los días al mercado, pero tenga en cuenta estas recomendaciones para hacerlo sin problemas |
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En primer lugar, tenga en cuenta que para congelar carnes en buenas condiciones es imprescindible contar con un congelador de 4 estrellas, cuya temperatura puede llegar a los –25 o –30 ºC. Si es un congelador de 3 estrellas sólo alcanza los –18 ºC, una temperatura que no es suficiente para congelar alimentos frescos, sino, simplemente, para conservar los alimentos congelados. Las piernas, paletillas y chuletones hay que congelarlos envolviendo los huesos que sobresalen y, posteriormente, cubrirlos con el resto de papel de aluminio o meterlos en bolsas de plástico cerradas herméticamente. Para congelar en perfectas condiciones los productos de casquería, hay que limpiarlos quitándoles las partes gelatinosas, las pieles superficiales y los vasos sanguíneos. Póngalos bajo el chorro del agua fría y séquelos con cuidado. El corazón y el hígado pueden congelarse enteros o en filetes. |
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