Potaje de garbanzos, arroz, patatas, calabaza y gallina

General
2 cucharadas soperas de aceite
3l de agua fría
175 gr de arroz
1 trozo de calabaza de unos 300 gr
1 cebolla pequeña (50 gr)
2 clavos de especias
150 gr de garbanzos
250 gr de patatas (2 patatas medianas y 1 grande)
1/2 pechuga de gallina
2 ó 3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de las de café de pimentón dulce
sal

Preparación:

La víspera, ponga los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal.

Cuando se vaya a hacer el potaje, pele y lave las patatas y córtelas en cuadraditos pequeños, así como la calabaza.

En la olla exprés vierta unos 3 litros de agua fría y meta dentro la gallina. Destape y póngala sobre el fuego. En cuanto se empiezan a formar burbujas, añada los garbanzos. Tape la olla, coloque la válvula y, en cuanto ésta empiece a dar vueltas, baje el fuego y deje que cueza durante 30 minutos. Ábrala entonces (después de haber quitado la válvula y cuando ya no salga vapor), saque la gallina, resérvela en un plato y meta, en cambio, la cebolla, pinchada con los 2 clavos, las patatas y la calabaza. Deje cocer lentamente durante unos 15 minutos.

Mientras cuece, deshuese la carne de la pechuga, dejando los trozos más bien grandes. Caliente el aceite en una sartén pequeña y, cuando esté en su punto, añada la carne de la gallina, reóguela durante unos 5 minutos y separe un poco la sartén del fuego. Espolvoree con el pimentón. A continuación, dele unas vueltas para mezclar bien y echarla de nuevo en la olla. Remueva todo con una cuchara de madera. Sale. Si va a servir pronto el potaje, eche entonces el arroz y deje cocer unos 15 minutos más, siempre suavemente. Si no, reserve el guiso caliente
y, cuando se vaya a tomar, eche el arroz, dejando que cueza unos 15 minutos más, siempre suavemente.

Al ir a servir, espolvoree con el perejil picado.