Ensalada de fusillis

General
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
10 hojas de albahaca
1 cucharada de alcaparras
125 gr de atún en aceite
400 gr de fusillis
50 gr de queso parmesano
sal
4 tomates maduros

Preparación:

Haga una incisión en forma de cruz en la base de los tomates y métalos durante un minuto en agua hirviendo. Sáquelos, pélelos y quíteles las simientes. Páselos por la batidora junto con tres cucharadas de aceite, las hojas de albahaca, las alcaparras y un pellizco de sal, hasta obtener un puré bien liso.

Cueza los fusillis en agua hirviendo salada el tiempo que venga indicado en el paquete para que queden ‘al dente’, escúrralos en un colador y páselos bajo el chorro de agua fría. Vuelva a escurrirlos bien.

Vierta la salsa preparada anteriormente sobre la pasta. Añada el atún desmigajado y el queso cortado en trozos y mezcle todo con cuidado. Pruebe, rectifique de sal, si fuese necesario, y métalo en la nevera durante una hora para servirla fresca.