Sopa fría de manzana al curry

• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Laboriosa
• Nº de Personas:  4

General
1 litro de caldo de pollo
2 cebollas
1 cucharadita de curry en polvo
150 centímetros cúbicos de leche
zumo de limón
15 gramos de mantequilla
500 gramos de manzanas 'golden'
75 centímetros cúbicos de nata líquida

Preparación:

Pelar y picar las manzanas y colocarlas en agua fría con zumo de limón. Fundir la mantequilla en un cazo mediano.
Escurrir las manzanas y agregar junto con la cebolla picada. Tapar y dejar cocer despacio, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas pero sin tomar color.
Agregar el curry en polvo y dejar cocer a fuego medio 2-3 minutos. Cubrir con el caldo de pollo. Hervir durante 10 minutos, sin dejar de remover.
Reducir la sopa a puré. Dejar enfriar. Una vez fría, añadir la leche y la nata. Servir muy frío.

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