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General
1 kg de guisantes sin vainas
4 huevos
25 gr de mantequilla
1 vaso (de los de vino) de nata líquida
sal y pimienta
4 tartaletas (de las que venden ya preparadas)
un chorrito de vinagre
Preparación:
Eche los guisantes en un cazo, donde habrá puesto antes un vaso de agua a hervir con sal y deje que cuezan hasta que estén tiernos (entre quince y veinte minutos aproximadamente).Escúrralos y cuando aún estén calientes páselos por el molinillo para verduras con la rejilla mediana. Después añada el trozo de mantequilla, las dos cucharadas de nata líquida, la sal y la pimienta (según su gusto)y mantenga el puré resultante al calor. Escalfe los huevos en agua (a la que habrá echado un chorrito de vinagre)y déjelos en ella durante tres minutos a partir del momento de ebullición. Pasado ese tiempo, sáquelos con mucho cuidado con la espumadera y escúrralos muy bien. Coloque sobre el puré de guisantes los huevos y sírvalo en seguida.
Consejo:
- No emplee la batidora para hacer el puré de guisantes, ya que esto liberaría el almidón de las verduras y le daría una consistencia pastosa.
