Tarta de plátano

Para el almíbar
1 vaso (de los de vino) no lleno de agua
4 cucharadas soperas de azúcar
unas tiras de piel de limón (sin la parte blanca)

Para el relleno
20 gr de azúcar
1 vaso (de los de agua) no lleno de leche
1/2 limón
1 cucharada sopera rasa de maicena
4 plátanos
1 yema de huevo

Para la masa
1 vaso (de los de vino) de agua
200 gr de harina
80 gr de mantequilla
sal

Preparación:

Prepare la masa de la tarta poniendo en una ensaladera la harina, los 80 gramos de mantequilla muy blanda y un pellizco de sal. Amase delicadamente, pero lo menos posible, y vaya echando poco a poco el agua que admita (la cantidad es aproximada porque depende de la clase de harina). Amase un poco, haga una bola y deje que repose un par de horas.

Mientras, vaya haciendo la crema. Disuelva la maicena en un poco de leche fría y ponga el resto de la leche a calentar. En un tazón ponga la yema y mézclela bien con los 20 gramos de azúcar. Cuando la leche empiece a calentarse, añádale la yema con el azúcar y luego la maicena disuelta. Cueza un poco esta crema sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera. Una vez espesada la crema, estará lista; resérvela.

Unte un molde con un poco de mantequilla y cúbralo con la masa estirada con el rodillo pastelero. Pinche el fondo con un tenedor, con el fin de que no se formen pompas al cocer la masa. Métala en el horno, ya caliente, durante diez minutos o algo menos. Sáquela entonces, vierta la crema encima y coloque sobre ella las rodajas de plátano, rociadas con el zumo de medio limón, que habrá cortado antes y cocido dos minutos en el almíbar, que llevará ya diez minutos cociendo antes de echar las rodajas de plátano con las tiras de limón; y que puede echar por encima para darle más brillo. Sirva, una vez desmoldada, cuando se haya enfriado.