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General
1 y 1/2 l de agua
1 y 1/2 cuharadita (de las de café) de azúcar
600 gr de guisantes sin vaina
1 vaso (de los de vino) de nata líquida espesa
1 ramita de perejil o de otras hierbas
sal
Preparación:
Caliente el agua indicada con sal y, cuando hierva a borbotones, eche los guisantes y deje que cuezan durante unos 20 minutos, según sean frescos o congelados. Deje que se templen y páselos por la batidora, con la ramita de perejil. Una vez hechos crema, vuelva a cocer esta crema un rato a fuego suave hasta que espese algo.
En el momento de ir a servir, añada el azúcar y la nata, caliente todo dándole vueltas con ayuda de una cuchara de madera y sin dejar que llegue a hervir.
