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General
2 cucharadas soperas de aceite
1 y 1/2 l de caldo
150 gr de guisantes sin vaina
200 gr de judías verdes
1 vaso (de los de agua) de leche
250 gr de patatas nuevas
pimienta
150 gr de puerros
sal
100 gr de zanahorias (2 medianas)
Preparación:
En una cacerola amplia, ponga el aceite a calentar y añada el puerro, las zanahorias y las patatas lavadas y cortadas en trocitos. Salpimiente, tape la cacerola y deje rehogando las verduras durante cinco minutos, pero sin que se refrían. Pasado el tiempo, vierta el caldo y deje que cueza 30 minutos agregando, cuando rompa a hervir, los guisantes y las judías en trocitos. Espume bien y, cuando estén cocidas las verduras, añada la leche, dele un hervor, retire la cacerola del fuego y sirva.
