TARTA DE FRESAS Y MERENGUE

General
1 chorrito de Grand-Marnier
agua
2 cucharadas soperas de azúcar
1 bizcocho para tarta (de los que ya venden hechos)
350 gr de fresones

Crema
5 cucharadas soperas de azúcar
1 corteza de limón o un pellizco de vainilla
1 cucharada sopera rasada de harina fina
1/2 l de leche, más 3 cucharadas soperas de leche fría
2 cucharadas soperas de maicena
3 yemas de huevo

Merengue
50 gr de azúcar glas
2 claras de huevo

Preparación:

Mezcle bien las dos cucharadas soperas de azúcar, el agua y el chorrito de Grand-Marnier y bañe con ello el bizcocho. Prepare la crema pastelera poniendo en un cazo a cocer el medio litro de leche con tres cucharadas de azúcar y la corteza de limón. En un tazón mezcle las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maicena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no haga grumos. Cuando la leche empiece a cocer, coja un poco y viértala muy despacio en el tazón con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, vierta este contenido del tazón en el cazo de la leche y dele vueltas con una cuchara de madera. Deje que cueza suavemente cinco minutos. Apártela y viértala en una fuente para dejarla enfriar. Mientras se enfría, lave los fresones y quíteles los rabos y sin son muy gordos, pártalos por la mitad y reserve algunos para decorar.

Unte una de las mitades del bizcocho con la crema pastelera, sobre ella ponga una capa de fresones, cubra con la otra parte del bizcocho. Monte las claras a punto de nieve firme y cuando hayan subido, añádales el azúcar y siga montando con las varillas hasta que estén bien firmes. Extienda este merengue sobre el bizcocho para que quede todo cubierto con ayuda de una espátula, métalo bajo el grill unos minutos para endurecer el merengue y luego con una aguja calentada al rojo vivo haga unos surcos tostados. Adorne con los fresones reservados y sirva.