Ensalada de pollo y canónigos

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Ensaladas
• Tiempo:  10
• Dificultad:  Mínima

General
4 cucharada/s de aceite de oliva
1 manojo de canónigos bien frescos
1 cebollita francesa
unas hojas de estragón fresco
1 cucharada/s de nata líquida
pimienta
1/2 pimiento rojo
1 resto de pollo frío
sal
1 cucharada/s de zumo de limón

Preparación:

Lave con mucho cuidado los canónigos y escúrralos bien. Resérvelos. Quite la piel al pollo y desmenúcelo en trozos no demasiados pequeños. Parta el pimiento en tiritas finas una vez que le haya quitado las partes blancas y las semillas. Pele la cebollita y córtela en rodajas finitas. En un cuenco, ponga el aceite junto con el zumo de limón, la nata líquida, sal y pimienta a su gusto. Mezcle todo ello bien. Añádale el estragón picado.
En una ensaladera, ponga los canónigos junto con pollo y las tiritas de pimiento y cebolla, remueva. Eche la salsa y sirva la ensalada bien fresca.

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