Terrina de carne y pollo con brócoli

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Carnes
• Tiempo:  80
• Dificultad:  Mínima

General
4 ó 5 ramitos de brócoli
1/4 Kg carne picada de vaca o ternera
2 hojas de gelatina
2 huevos
1 copita de Jerez
30 gramo/s de mantequilla
1/4 Kg pechuga de pollo (o un resto de pollo)
pimienta
sal

Preparación:

Ponga las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Pique el pollo. Reserve.
Pele y lave los brócolis y cuézalos en agua hirviendo salada 5 minutos. Saque los ramitos con cuidado y deje que se enfríen.
Unte una terrina rectangular con mantequilla por el fondo y los lados. Ponga en el fondo un poco de papel de aluminio.
En una ensaladera mezcle los dos tipos de carne con los huevos, batidos como para tortilla, el resto de la mantequilla, el Jerez y la gelatina.
Rellene con una capa de esta mezcla el fondo de la terrina, luego ponga una capa de brócoli, luego otra de carne, así sucesivamente hasta terminar con una capa de carne.
Caliente el horno (180º). Tape la terrina y métalo en el horno al baño maría. Deje que se haga durante una hora.
Sáquelo y no lo corte hasta que no se haya enfriado bien.
Mientras espera a que se enfríe, póngale algo de peso encima para que quede bien cohesionada.

Tags