Pollo con espinacas

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Aves
• Tiempo:  40
• Dificultad:  Mínima

General
4 cucharada/s de aceite de oliva
Un manojo de berros
3 unidad/es de cebollitas francesas
150 gramo/s de espinaca
50 gramo/s de mantequilla
50 gramo/s de perejil
pimienta
1 pollo de 1 1/2 Kg
sal
1 vaso/s de agua de vino blanco seco
2 yemas de huevo

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso ponga el aceite a calentar y cuando esté eche los trozos de pollo junto con las cebollitas francesas peladas y picadas. Tape la cacerola y deje que se haga a fuego suave sin que apenas tome color. Mientras, lave y quite los rabos a los berros, limpie las espinacas y pártalas sobre la tabla de la carne con un machete. Quite los rabos al perejil y píquelo menudo. En una sartén tipo Tefal ponga la mantequilla y rehogue las tres cosas, añadalas a la cacerola cuando el pollo lleve 20 minutos. Salpimiente y rocíe con el vino blanco y deje que cueza a fuego suave otros 10 minutos. Cuando esté el pollo, sáquelo y resérvelo al calor. En una ensaladera o cuenco bata la nata líquida con las yemas de huevo y eche esta mezcla en la salsa poco a poco y removiendo sin parar con unas varillas para que quede bien ligada. Pruebe y rectifique de sal y pimienta si fuese necesario y échela sobre el pollo. Sírvalo enseguida bien caliente.

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