Pollo a la canela

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Aves
• Tiempo:  60
• Dificultad:  Mínima

General
1 vaso/s de agua de aceite de oliva
1 diente/s de ajo
50 gramo/s de almendras
1 cucharadita rasada de canela en polvo
1 cebolla pequeña picada
1 plato con harina
1 cucharada de perejil picado
pimienta
1 pollo de 1 1/2 Kg en trozos
2 rebanadas de pan frito
sal
1 vaso/s de vino de vino blanco

Preparación:

Sazone el pollo con sal y pimienta. Pase los trozos por harina y sacúdalos para que caiga lo sobrante y luego saltéelos en el aceite caliente hasta que estén doraditos por todos sus lados. Resérvelos al calor.
Quite parte del aceite y fría en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas). Saque ambas cosas y macháquelas en el mortero. Resérvelo.
En ese mismo aceite refría la cebolla y el ajo ambos pelados y picados menuditos. Cuando empiecen a dorarse vuelva a meter los trozos de pollo en la cacerola, añádales el perejil, el vino y lo del mortero previamente disuelto en dos vasos de agua. Espolvoree la canela y revuelva todo con ayuda de una cuchara de madera. Deje que cueza, con la cacerola tapada durante 40 minutos más o menos y al ir a servirlo espolvoréelo con el perejil picado.

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