Ensalada de espinacas

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Ensaladas
• Tiempo:  15
• Dificultad:  Mínima

General
aceite de oliva
2 aguacates
2 diente/s de ajo
2 loncha/s de beicon
1/2 kg de espinacas tiernas
2 huevos cocidos
3 rodajas de pan (mejor del día anterior)
1 cucharada de granos de sésamo
pimienta de cayena
sal
vinagre a las hierbas
zumo de limón

Preparación:

Limpie y quite los tallos a las espinacas y lávelas en varias aguas.
Escúrralas y séquelas en un paño con cuidado. Frote las rodajas de pan con los dientes de ajo, pártalos en cuadraditos y fríalos hasta que estén curruscantes.
Corte el beicon en daditos y fríalo también pero sin que quede muy duro.
Parta los aguacates por la mitad, quíteles el hueso y saque la pulpa con ayuda de una cucharita, rocíelos enseguida con el zumo de limón. Descascarille y parta los huevos duros en rodajas algo gruesas o en cuartos.
Haga una salsa vinagreta con aceite, vinagre, sal, pimienta (3 cuch. de aceite por 1 de vinagre).
Corte las hojas de espinacas en tiras grandecitas y póngalas en una ensaladera.
Mezcle los demas ingredientes salvo el pan y el beicon fritos y échelos sobre las espinacas. Añada los cuscurros de pan y el beicon en daditos(que conviene que se frían en el momento) y sírvalo enseguida.

Tags