Rissoto de verduras

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Arroces
• Tiempo:  25
• Dificultad:  Mínima

General
2 cucharada/s de aceite de oliva
200 gr de arroz cocido (puede ser un resto)
1 unidad/es de cebolla
1 pimiento verde pequeño
3 puerros medianos
50 gr de queso gruyère o parmesano rallado
2 tomates
1 pellizco de tomillo
1/2 vaso (de los de vino) de vino blanco

Preparación:

Limpie y quite las raíces a los puerros y córtelos en rodajas. Pele y pique la cebolla.
Ponga el aceite a calentar y rehogue en él la cebolla y el puerro junto con el tomillo. Añádale el pimiento, quitadas las semillas, en tiras finas y por último el tomate, pelado y quitadas las simientes y cortado en trocitos. Agregue el vino y tape. Deje que cueza suavemente durante 10 minutos. Añada entonces el arroz cocido y remueva hasta mezclar bien todo. Sírvalo acompañado por el queso rallado.

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