Gratén de salmón y espinacas

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Pescados
• Tiempo:  60
• Dificultad:  Mínima

General
1 cebolla mediana
250 gramo/s de champiñón
3/4 Kg de espinacas
70 gramo/s de mantequilla
200 gramo/s de nata líquida
1/2 Kg de patatas
pimienta recién molida
sal
1/2 Kg de salmón sin piel y sin espinas
1 cucharada/s de tomate concentrado
zumo de 1/2 limón

Preparación:

Lave las patatas y póngalas a cocer en una cacerola con agua tapada durante 30 minutos. Mientras, pele y pique la cebolla.
En una cacerola grandecita, ponga 35 gramos de mantequilla a calentar y cuando esté derretida, añada la cebolla picadita y déjela hasta que esté transparente. Mientras, lave y limpie los champiñones y córtelos en láminas no demasiado finas. Añádalos a la cacerola con la cebolla y deles unas vueltas con ayuda de una cuchara de madera. Agregue la nata líquida y deje que cueza a fuego muy suave durante 20 minutos.
Mientras, lave y corte las hojas de espinaca quitándoles las partes blancas. En una cacerola póngalas con un poquito de sal y déjelas 10 minutos. Píquelas y añádalas a lo anterior, salpimiente, eche el pellizco de nuez moscada, y el concentrado de tomate.
Pele y corte en rodajas de 1/2 cm. de espesor las patatas. Sazone con el zumo de limón el salmón y salpimiéntelo. Encienda el horno (200 grados).
Unte con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de una fuente de horno algo honda y cúbrala con las rodajas de patata, sobre ella ponga en capas el salmón y las espinacas con champiñones, etc. hasta que se acabe. Por encima reparta el resto de la mantequilla.
Métalo en el horno, a media altura, a gratinar durante 25 minutos. Sáquelo y sírvalo en la misma fuente.

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