Pastel de zanahorias

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Tiempo:  45
• Dificultad:  Mínima

General
1 cucharada/s de aceite de oliva
50 gramo/s de gruyère rallado
40 gramo/s de harina de trigo
3 huevos
200 gr jamón cocido en una loncha
1/2 l leche
30 gramo/s de mantequilla
sal
1 cucharada/s de tomate concentrado
1 kilogramo/s de zanahorias

Preparación:

Raspe las zanahorias, cuézalas hasta que estén tiernas y hágalas puré. En una sartén ponga la mantequilla junto con el aceite a calentar y, cuando se haya derretido, añada la harina, dele unas vueltas con una cuchara de madera y luego vaya añadiendo la leche, sale y deje que cueza diez minutos sin dejar de remover, añádale el queso rallado.
Aparte, bata las tres yemas con la cucharada de concentrado de tomate y añada tres cucharadas soperas de bechamel y el jamón, previamente triturado en la batidora. Mezcle, añada el puré de zanahorias, vuelva a mezclar bien. Por último añada las claras de huevo, previamente montadas a punto de nieve firme.
Vierta esto en un molde de souflé y métalo al horno. Deje que se haga a temperatura media durante treinta minutos. Sirva acompañándolo con el resto de salsa bechamel.

Tags