Terrina de jamón y brócoli

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Carnes
• Tiempo:  120
• Dificultad: 

General
100 gr beicon más 8 lonchas finas
300 gramo/s de brócoli
2 claras de huevo
3 huevos
1/2 Kg jamón cocido
200 gramo/s de nata líquida
pimienta negra
sal

Preparación:

Pase por la batidora el jamón y el beicon (salvo las onchas), salpimente ligeramente. Incorpore a esto los huevos enteros, la nata líquida y luego las claras, previamente montadas a punto de nieve firme con un pellizco de sal y con cuidado para que no se bajen.
Divida el brócoli en ramilletes y cuézalo cinco minutos en agua hirviendo con sal. Escúrralo bien. Cubra el fondo y las paredes de una terrina o molde con las lonchas de beicon y vaya poniendo capas de relleno y ramilletes de brócoli (quedarán más bonitos si los pone verticales). Tape la terrina y métala al baño María en el horno, previamente calentado a 180º. Estará al cabo de una hora y media o algo más.
Deje que se enfríe, desmóldelo y sirva acompañándolo con salsa vinagreta.

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