Tarta de arroz

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  120
• Dificultad:  Media

Masa quebrada
1 cucharada/s de aceite de oliva
1 vaso/s de vino de agua
1 cucharadita/s de azúcar
200 gramo/s de harina de trigo
90 gramo/s de mantequilla
1 pellizco de sal
1 unidad/es de yema de huevo

Para la tarta
100 gramo/s de arroz
100 gramo/s de azúcar
1 pellizco de canela en polvo
1 unidad/es de clara de huevo
2 huevos
1/2 l de leche
Lentejas u otra clase de legumbres
mantequilla
1 pellizco de sal

Preparación:

Haga la masa quebrada y déjela reposar una hora. Estire la masa con el rodillo pastelero y colóquela en el molde, previamente untado con mantequilla. Con un tenedor pinche ligeramente el fondo y, diez minutos después de cubrirlo con el papel de aluminio, esparza encima unas legumbres para que hagan peso.

Métalo en el horno para que la masa se cueza, pero sin dorar, unos diez minutos. Consérvela al calor suave.

Ponga un cazo con agua y otro con la leche a cocer. Cuando el agua empiece a cocer, eche el arroz y cuézalo unos diez minutos, cuélelo y enseguida échelo en el cazo con la leche que estará cociendo; cuézalo después durante unos cuarenta minutos para que absorba el líquido, moviendo de vez en cuando.

Añada entonces el azúcar, la canela y las yemas de huevo. Monte las claras a punto de nieve muy firmes (con un pellizco de sal) e incorpórelas con cuidado. Quite el papel y las legumbres de la masa y eche la crema de arroz.

Meta a horno con calor medio (200º) abajo solamente, durante unos cuarenta y cinco minutos. Sáquelo del horno y desmóldelo cuando esté la tarta templada.

Si el molde es desmontable, no hay problema; si no lo es, pose un plato encima de la tarta, vuélquela y vuelva a volcarla en la fuente de servir para que quede el relleno arriba. Sírvalo templado.

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