"MOUSSE" DE CHOCOLATE Y CAFÉ EXPRESO

General
1/3 taza de azúcar en grano
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
2 cucharadas soperas de café expresso
115 gr chocolate semiazucarado
4 huevos
1/4 taza de leche
2 cucharada/s de miel líquida
1 taza de nata (al 35 por 100)

Preparación:

En un tazón, disuelva el café expreso en la leche y guárdelo aparte. Derrita el chocolate al baño maría a fuego lento. Incorpore la mezcla de café y leche, el cacao en polvo, el azúcar y la miel. Mezcle bien hasta obtener una preparación homogénea. Retírela del fuego y añada las yemas de huevo sin dejar de batir con vigor durante dos minutos. En otro tazón, monte las claras a punto de nieve. Incorpórelas a la mezcla de chocolate y café expreso y remueva bien. Bata la nata y añádala a la preparación sin dejar de remover. Mezcle bien. Vierta la "mousse" en copas individuales y guárdela en el frigorífico durante tres horas antes de servir.