Cinta de cerdo en salsa

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Carnes
• Dificultad:  Mínima

General
4 cucharada/s de aceite de oliva
1 vaso/s de agua de agua
1 diente/s de ajo
1 cebolla grande de 150 gr
8 filetes de cinta de cerdo finos
1 plato con harina de trigo
1 unidad/es de huevo cocido
100 gramo/s de jamón serrano picado
pimienta
sal
1 cucharada/s de vinagre de jerez

Preparación:

Un rato antes de freír los filetes se salpimientan.

En una sartén se pone el aceite a calentar, se pasan los filetes por harina, sacudiendo un poco el sobrante. Se fríen por tandas y se van poniendo en una cazuela de barro o porcelana resistente al fuego.

En el mismo aceite que se han frito los filetes se echa la cebolla y el ajo, ambos muy picados, y se rehogan hasta que empiezan a dorarse (unos siete minutos). Se añade entonces el jamón se le da unas vueltas y se rocía con el vinagre y el agua. Se salpimenta (teniendo en cuenta que el jamón sala). Se deja cocer un par de minutos y con ello se rocían los filetes. Se tapa la cacerola y se mete en el horno (previamente calentado) a calor suave (150 grados) un cuarto de hora.

Pasado este tiempo se destapa y se espolvorean los filetes con el huevo picado. Se sirven en la misma cazuela.

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