Tortelloni con gambas y tomates

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Pastas
• Tiempo:  20
• Dificultad:  Mínima

General
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita/s de azafrán
350 gramo/s de gambas
300 gr tortelloni de pasta fresca
perejil
Pimienta picante molida
sal
2 tomates maduros

Preparación:

Dorar los ajos con un poco de aceite y retirarlos después; añadir después las gambas limpias y peladas guardando unas cuantas enteras para decorar. Añadir los tomates sin semillas, el azafrán y la pimienta molida. Salar.

Cocinar unos cinco minutos con fuego bajo.
Guisar los tortelloni y sacarlos al dente (estarán listos cuando suban a la superficie de la olla).
Condimentar y añadir el perejil fresco picado muy fino antes de servir.

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