Brócoli con salsa al jerez

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Tiempo:  25
• Dificultad:  Mínima

General
1 kilogramo/s de brócoli
4 cucharada/s de jerez
40 gramo/s de mantequilla
nuez moscada
pimienta
sal
4 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

Quite las hojas del brócoli y separe los ramilletes. Pele el tronco y corte un buen trozo.

Ponga un cacharro con agua salada y eche allí los ramitos de brócoli dejando que cuezan unos seis minutos. Resérvelo al calor.

Bata las yemas de huevo al baño maría con unas varillas, hasta que queden esponjosas con el jerez, y cuatro cucharadas soperas del agua de cocer el brócoli. Salpimente a su gusto.

Retire la salsa del fuego y añada la mantequilla en parcelas. Sazone los ramilletes de brócoli con sal, pimienta y nuez moscada y rocíelos con la salsa. Sírvalo.

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