Moldes de coliflor con queso

• Autor: Inés Ortega
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Tiempo:  50
• Dificultad:  Media

General
1 cucharada/s de aceite de oliva
1 unidad/es de coliflor
2 cucharada/s de harina de trigo
30 gramo/s de mantequilla
nuez moscada
pimienta
250 gramo/s de queso blanco desnatado
50 gramo/s de queso gruyère
sal
4 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

Quite las hojas y separe los ramitos de la coliflor, métalos en agua con un chorrito de vinagre unos quince minutos.

Sáquelos y cuézalos en agua con sal durante veinticinco minutos más o menos. Cuando estén tiernos, escúrralos y páselos por la batidora hasta obtener un puré.

En una cacerola ponga 20 gramos de mantequilla junto con el aceite y cuando se haya derretido, añada la harina y luego, poco a poco, el queso blanco. Siga removiendo durante unos minutos separándolo del fuego. Salpimente ligeramente. Añada a esto el puré de coliflor, el gruyère rallado, las yemas y un poco de nuez moscada rallada. Mezcle bien todo y vuelva a poner la cacerola sobre el luego suave durante cuatro minutos.

Unte ligeramente un molde de bordes altos (como para suflé) y coloque este recipiente al baño maría con el agua hirviendo, añada a la mezcla las claras montadas a punto de nieve firme. Métalo en el horno durante veinte minutos.

Sírvalo, en cuanto salga del horno, en su mismo cacharro.