Falsos mitos sobre los alimentos congelados

¿Poseen las mismas cualidades nutricionales que los frescos?, ¿es verdad que no es aconsejable ‘recongelar’ los alimentos?, ¿se descongelan todos los productos del mismo modo?...

Aunque están presentes en el 97% de los hogares españoles, hoy en día aún existen ciertas creencias erróneas sobre los productos congelados que compramos en los mercados. Le contamos las verdades y mentiras relacionadas con estos alimentos:

-Un alimento adecuadamente congelado posee las mismas cualidades nutricionales que uno fresco.

Verdadero: la congelación industrial permite mantener y preservar el valor nutricional, la frescura y el sabor de los alimentos, es decir, todas sus características organolépticas.

-Durante la congelación se utilizan conservantes y sustancias químicas.

Falso: el proceso de congelación consiste básicamente en la conversión del agua que contienen los alimentos en hielo como consecuencia de su exposición a temperaturas muy bajas.

-Los alimentos congelados ofrecen todas las condiciones de seguridad e higiene.

Verdadero: la congelación detiene el proceso natural de desarrollo de microorganismos en cualquier alimento (según los expertos, por debajo de menos 18ºC no es posible la proliferación de bacterias).

-Es mejor comprar alimentos congelados que adquirirlos frescos y congelarlos después.

Verdadero: cuanto menos tiempo pase entre la captura/recolección del producto y su congelación, mejor se mantendrán sus cualidades.

-Los alimentos congelados son ‘eternos’.

Falso: no lo son. De hecho, si los observamos, todos ellos tienen fecha de caducidad.

-No es recomendable congelar un alimento después de haberlo descongelado.

Verdadero: al romperse la cadena de frío se altera el producto y puede cambiar su calidad.

-Todos los alimentos se descongelan del mismo modo.

Falso: los envases indican la mejor forma de consumir el producto (la mayoría de los alimentos congelados envasados no necesitan descongelación y pueden ser cocinados directamente).