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El jamón serrano es uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea.
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El jamón serrano posee, según los expertos, un buen equilibrio entre grasa y proteína.
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Si hay un producto que desde siempre ha sido considerado como propio de la gastronomía española, ése es el jamón serrano. Y sin embargo, paradojas del destino, aunque nadie discute su excelente sabor y su posición de honor en los gustos y tradición culinaria española, existe, en palabras de José Ramón Godoy, presidente de la Fundación Jamón Serrano, “un profundo desconocimiento de las magníficas cualidades nutritivas y dietéticas que posee para el organismo”. Y es que en torno a este alimento existen una serie de falsos tópicos que las investigaciones científicas se han encargado de desterrar. Pero, ¿qué es lo que hace que el jamón serrano sea considerado un alimento recomendado para seguir una dieta sana y equilibrada? Antonio Villarino Marín, catedrático de Bioquímica y profesor de Nutrición en la Universidad Complutense de Madrid nos apunta unas cuantas características:
Es un alimento ideal para incluirlo en dietas hipocalóricas
¿Está siguiendo un régimen de adelgazamiento? Pues sepa que, contrariamente a lo que se pueda pensar, el jamón serrano aporta tan sólo unas 160 kilocalorías por cada 100 gramos.
El jamón serrano aporta proteínas de una altísima calidad
Las proteínas son esenciales para que el organismo se recupere del desgaste de la actividad diaria. Pues bien, 100 gramos de jamón serrano aportan unas 30,5 gramos de proteínas. Si tenemos en cuenta que la OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda la ingesta de entre 40 y 60 gramos diarios, la solución ideal es combinar el jamón serrano con, por ejemplo, un buen plato de verduras (¿qué le parecería unas judías verdes con jamón?)
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