Cuatro recetas para cuatro cavas

Te mostramos la versatilidad de este vino espumoso tan propio de las Navidades a la hora de combinar con diversos platos, desde los aperitivos hasta los postres

Si hay algún momento del año en el que el cava tiene especial protagonismo ése es sin duda la Navidad; a la hora del brindis cuenta con pocos rivales... Sin embargo, menos conocidas son sus propiedades como acompañante perfecto de todo tipo de platos; desde los aperitivos a los postres, pasando por platos elaborados a base de marisco, pescado, carne, arroz, verduras e incluso foie. ¿La culpa de tanta versatilidad?. Pues, según los expertos, un grado de acidez equilibrado y la presencia de carbónico. Como muestra te proponemos estas cuatro recetas elaboradas por el ‘Aula de Gastronomía Arquestrato de Madrid’, especialmente ideadas para maridar con un tipo de cava diferente.


Ajoblanco de espárragos y almendras tostadas (Cava Brut Joven)	Tempura con gamba roja (Cava Brut Reserva)	Presa ibérica con salsa de piña y crujiente de plátano (Cava Brut Nature Gran Reserva)	Sopa de turrón con manzana caramelizada (Cava Dulce)