Restaurantes a la última: tres nuevos ‘templos de la tapa’

Viajamos desde Madrid a la ciudad británica de Leicester haciendo parada en Barcelona para proponerte tres establecimientos recién inaugurados donde la tapa es la reina absoluta

Desde las tapas más representativas de la cocina tradicional española hasta las insólitas obras de arte culinarias en miniatura, el abanico de posibilidades que nos ofrece el mundo de la tapa es casi infinito. Casi tanto como la cantidad de bares, tabernas y restaurantes que en los distintos pueblos y ciudades de España (y fuera de ella, como veremos un poco más adelante) deleitan al consumidor cuando llega la hora del ‘tapeo’. Estos son sólo tres ejemplos de locales recién inaugurados donde la tapa es la estrella:

TAPAS DE AUTOR, DE LA MANO DE JUAN PABLO FELIPE
El prestigioso restaurador ha andado de reformas últimamente. ¿El motivo? Convertir parte de su afamado restaurante madrileño ‘El Chaflán’ (premiado con una estrella Michelín) en un coqueto bar de tapas: Aris Bar. Un local que ocupa lo que antes era la zona reservada para fumadores de ‘El Chaflán’ donde se pueden degustar todo tipo de tapas: las más tradicionales y las más vanguardistas con el sello inconfundible de Juan Pablo Felipe, entre ellas, paninos de torta del casar con trufa; sándwich de salmón con tártara; puding de cabracho; pinchos de morcilla con manzana; las míticas patatas ali oli; embutidos ibéricos; migas con huevos de corral... En el apartado de los postres Aris Bar ofrece tocinillo de cielo, tiramisú, helados variados... Todo ello acompañado por vinos, espumosos y exclusivos cócteles en un establecimiento con dos espacios diferenciados: una zona más informal que cuenta con mesas altas y una barra para tomar algo rápido y, una segunda zona que dispone de mesas para disfrutar de una velada más tranquila por un precio medio de unos 20 euros.
Dirección: Avda. Pío XII, 34. Madrid. Telf.: 91 350 61 93.

UN ‘PISCOLABIS’ DELICIOSO
Ése es precisamente, ‘Piscolabis’, el nombre elegido por el grupo de restauración AN Grup para su nuevo y recién inaugurado local de tapas. Ubicado en el centro de Barcelona, este bonito establecimiento presenta una carta con 65 referencias de tapas servidas al momento (entre las que se mezclan las ‘de toda la vida’ con otras más modernas) bajo la fórmula monoprecio, es decir, precios cerrados que oscilan entre uno y doce euros. A saber: aceitunas gigantes rellenas de gambas, salmón, queso, atún sardina o anchoa; dados de foie y queso de cabra con mermelada de higos; delicias de calabacín con queso de cabra y vinagreta de tomate; tortilla de patata con pan con tomate; huevos estrellados con jamón ibérico; parmesano con gelée de limón; coulant de chocolate con helado de galletas María... Y por si fueran pocos los atractivos de este restaurante, he aquí uno más: su adhesión a la moda del ‘showcooking’, o lo que es lo mismo, que todas las tapas son cocinadas a la vista de los clientes.
Dirección: Rambla de Catalunya, 27. Barcelona. Teléfono: 93 306 96 68.

DE 'TAPEO' POR REINO UNIDO
La conocida franquicia ‘Cañas y Tapas’ acaba de aterrizar por vez primera en suelo británico, en concreto, en el centro comercial ‘Highcross Quarter’ de la ciudad de Leicester. El local incluye todas las propuestas culinarias de la cadena (sus famosos huevos rotos, las tostas, las gambas al ajillo...), que también tiene previsto abrir ‘nuevas sedes’ en otras ciudades como Liverpool, Birmingham, Londres, o París.
Más información: www.tapaspain.com y www.highcrossleicester.com

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