Austria: país de fútbol... ¡y de sabrosas recetas!

La Eurocopa 2008 ha hecho que miles de personas tengan estos días la mirada puesta en este bello país. Aprovechamos la situación para enseñarles a preparar algunas de sus recetas más típicas.

En ocasiones ocurre que un país o una ciudad tiene que convertirse en sede de algún acontecimiento importante a nivel internacional para fijarnos en él como destino a descubrir: un festival de cine, unos juegos olímpicos, una exposición universal... Es por ejemplo el caso de Austria, lugar en el que ahora tienen puesta su mirada millones y millones de personas debido a que comparte, junto a su vecina Suiza, la sede de la Eurocopa de fútbol 2008.

Y como ya saben que en esta sección cualquier ‘excusa’ nos parece buena para hablar de las cosas del buen yantar, aprovechamos la situación y les proponemos un breve recorrido por lo más típico de la cocina austriaca. Una cocina que a lo largo de la historia se ha visto influida por diversos países, entre ellos, Hungría (hasta tal punto que hoy día tienen platos exactamente iguales), Alemania o Italia.

Así, entre los platos más populares del país caben destacar el escalope vienés (wiener Schnitzel), rebozado con harina y pan rallado; el tafelspitz (carne de buey hervida); la trucha a la molinera (forelle nach Müllerin Art); o el Girardi Rostbraten, un guiso de carne con salsa de champiñones picante, caldo de carne aderezado con limón y mostaza. Existen, además, una serie de especialidades regionales, como por ejemplo los salzburger nockerl (soufflé de claras de huevos), o el tiroler gröstl (patatas con jamón frito).

Platos que los austríacos ‘riegan’ con ricos vinos, sobre todo blancos, que ellos cosechan (Viena por ejemplo tiene una viticultura propia de unas 700 hectáreas de viñedos ubicadas dentro del municipio de la capital austriaca).

Pero si hay algo que realmente tiene fama en lo que a la gastronomía de este país se refiere, ése es el apartado de la repostería donde la ‘reina’ indiscutible es la tarta Sacher. Verdadera debilidad de chocolateadictos, fue creada alrededor de 1832 cuando el príncipe Metternich solicitó a su cocinero, Eduardo Sacher, algo ‘nuevo’. Así pues, Sacher elaboró una mezcolanza de ingredientes dando con este postre al que cedió su nombre y que a buen seguro han tenido ocasión de probar estos días muchos de los aficionados al fútbol trasladados a Austria. ¿No es su caso? Descuide, que a continuación le enseñamos a preparar de forma casera no sólo la tarta Sacher sino también el escalope vienés del que hablábamos anteiormente. Sólo tiene que pulsar sobre sus nombres para conocer el método de elaboración:

Tarta Sacher

Escalope vienés (Wiener Schnitzel)