Martín Berasategui lleva a Marbella su alta cocina de vanguardia

El chef vasco inaugura su primer restaurante andaluz en el hotel marbellí Villa Padierna

El restaurante La Veranda del Hotel Villa Padierna de Marbella estrena nueva etapa. Y es que a partir de ahora el gran maestro cocinero Martín Bersategui gestionará la carta y la oferta gastronómica de local, imprimiéndole su personal sello; esa cocina innovadora de vanguardia basada en las tradicionales recetas vascas pero fusionada, esta vez, con los sabores y aromas del sur. Y es que se trata del primer local andaluz de Berasategui: ‘En el País Vasco recibimos a muchos marbellíes que además de disfrutar del entorno y de las actividades de la zona, nos visitan por nuestra oferta gastronómica. Con esta apertura queremos acercarnos a este público tan amplio y ofrecerles una cocina selecta y de contrastes. El Hotel Villa Padierna de Marbella ofrece un entorno de lujo y un servicio de máxima calidad, convirtiéndose en el lugar más apropiado para iniciar este proyecto', ha declarado Berasategui en relación a su nueva aventura culinaria.

Un elegante local con capacidad para 65 comensales y donde cada detalle ha sido cuidado. Tanto que incluso la plantilla ha sido escogida y formada personalmente por el cocinero donostiarra, que ha puesto al frente de la dirección del restaurante a uno de sus alumnos más aventajados, el reconocido chef Víctor Taborda. ‘Ha sido uno de los alumnos más destacados en mi cocina, es un cocinero con un talento y una dedicación fuera de lo normal, en mi casa se le quiere y se le admira. Él va a ser mi brazo derecho y la persona de confianza en el Hotel Villa Padierna’, ha asegurado Berasategui.

Así, quienes tengan la oportunidad de acudir a ‘La Veranda’ podrán disfrutar de propuestas tan apetecibles como ajo blanco de piñones con pescado azul, setas de temporada y caviar de arenque; lubina asada con caldo de acelgas, pilpil de mostaza y ensalada de sésamo; salmonetes con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán y bombón líquido de olivas negras; asado con trigo silvestre, queso idiazábal y cerezas; o soufflé de chocolate con caramelo, canela y jugo de cacao.

Delicias que se irán actualizando temporada a temporada; sin duda Berasategui es uno de esos chefs ‘obsesionados’ con actualizar las cartas de sus locales con propuestas para todos los gustos y ocasiones: el Berasategui de los guisos impecables de bacalao (Bodegón Alejandro), el Berasategui de las fusiones de texturas y productos exóticos (restaurante del Guggenheim de Bilbao), el Berasategui de los ‘conciertos armónicos’ de aromas frutales y herbales (Kursaal de San Sebastián), el Berasategui de las grandes creaciones y festivales gastronómicos (Berasategui de Lasarte-Oria, premiado con tres estrellas Michelín); y, a partir de ahora, el Berasategui de la cocina de raíces vascas fusionada con los aromas de Andalucía.

MAS INFORMACIÓN
www.martinberasategui.com

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