 |
|
Entre otros contenidos, el libro detalla los alimentos 'permitidos' en una dieta sin gluten, algo muy últil a la hora de llenar el carrito de la compra.
|
 |
|
Portada del 'Cuaderno de la enfermedad celíaca'.
|
|
La idea es concienciar a la población sobre la enfermedad celíaca (cada vez más frecuente, especialmente entre la población infantil), así como servir de consulta para quienes padecen dicha patología gastrointestinal que supone una intolerancia permanente a todos los alimentos que incluyen el gluten entre sus ingredientes. Con estos objetivos nació el manual ‘Cuaderno de la enfermedad celíaca’ que se acaba de presentar en sociedad y que surge como fruto de la colaboración entre FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y el Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud.
Un práctico libro que explica de forma sencilla y muy pedagógica qué es exactamente el gluten, cómo se diagnostica la enfermedad celíaca, cuál es su tratamiento y en qué punto se encuentran hoy en día las investigaciones científicas respecto a este tema. Asimismo, el manual trata aspectos tan prácticos como la correcta elaboración de la cesta de la compra, el modo óptimo de leer las etiquetas de los alimentos, así como consejos a la hora de llevar una dieta sin gluten también cuando se come fuera de casa.
Por último, el glosario cuenta con un apartado de preguntas frecuentes y otro en el que se definen de manera clara y fácil términos como dextrina, germen de trigo, sémola, levadura, maltosa...
En definitiva, un cuaderno de ayuda más que interesante de cara a afrontar las complicaciones frecuentes que se asocian a esta patología y que ya se puede descargar de manera gratuita en la web www.institutotomaspascual.es
Más información
www.celiacos.org
|
