¿Le apetece participar en una cata de queso de Idiazábal?

Su aroma penetrante, su sabor intenso y su elaboración totalmente artesanal hacen de él uno de los mejores quesos de cuantos se producen en España

Al igual que ocurre en lugares como Francia, Italia o Suiza, los quesos forman también en España una parte fundamental de la gastronomía típica del país. Más de 100 tipos diferentes configuran el ‘abanico quesero’ español, de los cuales 17 cuentan con Denominación de Origen propia. Es el caso del queso de Idiazábal, un verdadero manjar que toma su nombre de un pueblecito guipuzcoano con gran tradición pastoril, ubicado en las faldas del monte Aralar.

De sabor potente y equilibrado, y aroma penetrante, este queso se elabora de forma totalmente natural, esto es, sin ningún tipo de aditivos o conservantes, a partir de la leche de las ovejas de raza lacha (y en menor medida, carranzana), autóctonas del País Vasco y Navarra. Una elaboración artesanal que le ha valido al queso de Idiazábal numerosos reconocimientos internacionales a la calidad, garantizada siempre por el Consejo Regulador de la D.O.

Toda una delicatessen que estos días celebra en Madrid la ‘Semana del queso Idiazábal de Pastor’. Y es que, con el objetivo de dar a conocer su excenlecia, la asociación de pastores productores de este queso ha organizado en la capital varias actividades. Entre ellas, unas catas comentadas abiertas al público, que tienen lugar en la Casa Vasca de Madrid. Además, varios restaurantes vascos de la ciudad (como Julián de Tolosa, Jai Alai, Sidrería Donosti, Órdago o Zarracín) invitan estos días a sus clientes a un aperitivo a base de queso de Idiazábal por cortesía de esta asociación.