Un recorrido por la gastronomía de la sierra madrileña

Excelente carne de vacuno, setas, miel, queso de cabra... las ‘II Jornadas Gastronómicas Sierra de Madrid’ suponen una oportunidad inmejorable para degustar todos estos manjares típicamente serranos

Mientras que Madrid ciudad es, en cuestiones de mesa y mantel, un inmenso crisol de gastronomías donde casi todo tiene cabida (sus calles están pobladas por restaurantes de toda condición en los que es posible degustar desde el cocido más castizo hasta las especialidades más exóticas de la cocina nipona, árabe, mexicana, tailandesa, argentina, turca...), el resto de la Comunidad se caracteriza por una cocina igualmente sabrosa aunque más tradicional.

Es por ejemplo el caso de la sierra madrileña, dotada de excelentes productos autóctonos, obtenidos de forma natural. En este sentido, destacan las carnes de vacuno (la carne de la Sierra de Guadarrama cuenta incluso con ‘Indicación Geográfica Protegida’ debido a su gran calidad), las setas y hongos, las plantas aromáticas, el queso de cabra, las verduras y hortalizas, la miel o los vinos con denominación de origen propia (D.O Vinos de Madrid).

Productos exquisitos que estos días protagonizan la segunda edición de las ‘Jornadas Gastronómicas Sierra de Madrid’. Un certamen culinario en el que participan 30 restaurantes de la zona (de localidades como Moralzarzal, Cercedilla, Guadarrama, Collado Mediano, Torrelodones...) y que hasta el próximo 24 de junio ofrece al visitante la posibilidad de descubrir los secretos de la gastronomía serrana.

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