Pizza aspirable, japopizza, pizza transparente... ¿cómo prepararlas?

Fabián Martín, coronado como el mejor ‘pizzero’ del mundo, presenta un libro de recetas donde revela todos los secretos de su cocina

Tenía un futuro más que prometedor como boxeador profesional. Sin embargo, un accidente truncó su carrera deportiva. Una fatalidad que, de no haberse producido, seguramente no habría llevado a Fabián Martín a abrir una pizzería en Girona para ganarse la vida y, mucho menos, a convertirse con el tiempo (¡carambolas del destino!) en ‘el mejor pizzero del mundo’. Éste es el título que Martín, nacido en Perpiñán y criado en Almería, recibió hace sólo unas semanas cuando se alzó con el primer premio en el World Greatest Gourmet Pizza celebrado en Nueva York (galardón que sucede a otros muchos obtenidos por este joven chef a nivel europeo en las categorías de acrobacia y calidad).

Y aunque el talento y el trabajo duro seguro que han sido dos de los factores clave para que este ‘Adrià de las pizzas’ haya alcanzado los aplausos de la crítica y el público, Martín asegura que la culpa de todo la tiene su hijo de ocho años: “A él no le gustan las pizzas, así que no hago más que experimentar para que cambie de idea...”.

Y a juzgar por el resultado de sus investigaciones culinarias podemos concluir que, efectivamente, experimentar, ¡vaya si ha experimentado!: japopizza, pizza aspirable, calzone de boletus y butifarra, cóctel de pizza, pizza transparente o sopa de pizza son sólo algunas de sus sorprendentes creaciones. Todas ellas, incluidas en el libro de recetas titulado ‘Las mejores pizzas del mundo’ que ayer mismo presentó en Madrid Fabián Martín y que ha adaptado para que el público general las pueda elaborar en su propio domicilio con técnicas sencillas e ingredientes fáciles de encontrar. Una labor, sin duda, de agradecer. Y es que, para qué engañarnos; hacer girar la masa de una pizza con un solo dedo no está al alcance de cualquiera...

Las mejores pizzas del mundo
Editorial: Planeta
Precio: 23,5 euros.