La joven 'chef' Marta Culebras, nueva promesa de los fogones

Esta estudiante de hostelería obtuvo el primer premio en el ‘VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros’, cuyo jurado presidía el popular chef Mario Sandoval

‘Carré de lechal con parmentier de patata agria y aire de Zoco’ y ‘Pâte à fruti con sable de Zoco y ganache de chocolate blanco y queso de cabra’. Estos fueron los dos platos con los que la estudiante de hostelería Marta Culebras se alzó ayer con el primer premio del ‘VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros’. Un certamen que se basa en la cocina tradicional renovada y cuyo objetivo principal consiste en dar la oportunidad a las jóvenes promesas de los fogones españoles para que demuestren todo su potencial.

En concreto, el reto de los diez finalistas en esta sexta edición (celebrada en la madrileño hotel Puerta de América) consistía en presentar de forma renovada un plato tan clásico como la ‘caldereta de cordero’, así como la elaboración de un postre donde no podía faltar como ingrediente el pacharán patrocinador del concurso.

Y tras las deliberaciones de un jurado de verdadero lujo (presidido por el popular Mario Sandoval, al que acompañaban otros cocineros de renombre como Koldo Royo, Pedro Larumbe, Salvador Gallego, Juan Pablo Felipe, o Alberto Chicote, entre otros), fue finalmente la talentosa estudiante de la Escuela de Hostelería de Barcelona quien ganó el ‘Zoco Endrina de Oro’. Un galardón dotado con 5.000 euros y un mes de prácticas en ‘Coque’ (restaurante que dirige Sandoval en Madrid).

El segundo y tercer premio (llamados ‘Zoco Endrina de Plata’ y ‘Zoco Endrina de Bronce’) fueron, respectivamente, para Sabrina Harper de la Escuela de Hostelería Luis Irizar de San Sebastián, y Sergio Felipe, de la Escuela de Hostelería de Moralzarzal, en Madrid.

Todo ello en un concurso que año tras año adquiere un prestigio cada vez mayor y que pone de manifiesto el altísimo nivel de los futuros cocineros españoles.

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