Los mejores momentos de la cumbre Madrid Fusión, foto a foto

La feria culinaria más importante de España echó el pasado jueves el cierre en la capital con un rotundo éxito de convocatoria y una provocadora intervención por parte del chef Santi Santamaría

“No creo en la cocina científica, la verdad de la cocina es cocinar”, “la estética en la cocina es importante pero a veces sirve para llenar la falta de talento”, “los cocineros somos, y me incluyo, una pandilla de farsantes que trabajamos por la pela y luego hacemos calendarios solidarios”, “estamos para alimentar y distraer a los ricos y a los snobs”... éstas fueron algunas de las provocadoras declaraciones con las que el chef Santi Santamaría se descolgó el pasado jueves en la última jornada de Madrid Fusión. Una cumbre a la que el cocinero catalán (que suma con sus restaurantes ni más ni menos que seis estrellas Michelín) acudía por primera vez, con una ponencia que despertó el aplauso más largo de esta quinta edición de la feria por parte de los congresistas.

Todo un derroche de ‘autocrítica’ el pronunciado por Santamaría que se convirtió en el protagonista de la última jornada de Madrid Fusión, con permiso, eso sí, del cocinero británico Heston Blumenthal (del restaurante The fat duck) quien dedicó su intervención a desvelar algunas técnicas sobre cómo afectan las emociones en los distintos platos y recetas.

Ponencias bien distintas las ofrecidas por Santamaría y Blumenthal, que ayudaron a poner punto y final a una cumbre llena de grandes momentos desde que el pasado lunes abriera sus puertas. Le enseñamos, foto a foto, algunos de esos ‘sabrosos’ momentos.